Nachhaltiges Lebensmittelmanagement

Betriebspraxis Hygienemanagement 1

Berufspraktikum, 1.00 ECTS

 

Lehrinhalte

Umsetzung des in der Theorie gelernten Stoffes im Rahmen einer Tätigkeit , die gemeinsam mit dem/der Praxisbetreuer/in festgelegt wird. Beschreibung und Reflexion im Praxisbericht

Lernergebnisse der LV

Die Studierenden wissen über die wichtigsten Instrumente des Qualitätsmanagements bescheid, kennen und können die Werkzeuge der Qualitätssicherung einsetzen. Zudem erfügen sie über Hygienemanagementkenntnisse und sind mit den wichtigsten Hygieneregeln und deren praxisrelevanz vertraut.

Empfohlene oder verpflichtende Fachliteratur und andere Lernressourcen bzw. –instrumente

Bücher: Masing, Handbuch Qualitätsmanagement; Normen: ISO 9000/9001/9004, ISO 22000; Regelwerke IFS, BRC etc.

Art der Vermittlung

Betriebspraxis

Voraussetzungen und Begleitbedingungen

Grundlagen Lebensmittelanalytik und -hygiene

Prüfungsmethode und Beurteilungskriterien

Modulprüfung