Nachhaltiges Lebensmittelmanagement

Betriebspraxis International Food Quality

Berufspraktikum, 1.00 ECTS

 

Lehrinhalte

Die Studierenden betrachten einen Aspekt eines Nachhaltigkeitskriteriums und stellen diesen im Rahmen einer Diskussionsrunde dar.

Lernergebnisse der LV

Die Studierenden können nach Absolvierung des Moduls die Lebensmittelproduktion aus ökonomischer, ökologischer und sozialer Perspektive bewerten. Zudem wissen sie über internationale Vorschriften auf den Gebieten der Lebensmittelerzeugung und des In-Verkehr-Bringens von Lebensmitteln bescheid.

Empfohlene oder verpflichtende Fachliteratur und andere Lernressourcen bzw. –instrumente

Steger, U.: Handbuch des Umweltmanagements, Oldenbourg-Verlag
Porter, M.E.: Wettbewerbsstrategie - Methoden zur Analyse von Branchen und Konkurrenten, Campus-Verlag
Brunner K.M.; Schönberger, G.U.: Nachhaltigkeit und Ernährung, Produktion-Handel-Konsum, Campus-Verlag
Fachzeitschriften: n.a.

Art der Vermittlung

Betriebspraxis

Voraussetzungen und Begleitbedingungen

Qualitätssicherung und Logistik, Qualitätsmanagement EF und Hygiene, Verfahrenstechnik und Biotechnologie in der Lebensmittelverarbeitung 1 und 2

Prüfungsmethode und Beurteilungskriterien

Modulprüfung