Nachhaltiges Lebensmittelmanagement

Studienprojekt Produktentwicklung und Innovation

Übung, 5.00 ECTS

 

Lehrinhalte

• Praktisches Vorgehen bei Entwicklungstätigkeiten in der Lebensmittelindustrie
• Auswahlkriterien und Modifizierungmöglichkeiten von Lebensmitteln
• Verfahrenstechnische Planung der Umsetzung

Lernergebnisse der LV

Die Studierenden können selbstständig und eigenverantwortlich ein neues Lebensmittel entwickeln und dabei ihre Kenntnisse aus dem Bereich Produktentwicklung und Innovationsmanagement einsetzen.

Empfohlene oder verpflichtende Fachliteratur und andere Lernressourcen bzw. –instrumente

keine

Art der Vermittlung

Übungen

Voraussetzungen und Begleitbedingungen

Food Sales and Marketing; Ernährungslehre; Sensorik; Lebensmittel-Hygienemanagement; Produktentwicklung und Innovationsmanagement

Prüfungsmethode und Beurteilungskriterien

Modulprüfung