Gesunde Ernährung in steirischen Pflegeheimen
Pflegeheime spielen eine bedeutende Rolle in der Ernährungsversorgung ihrer Bewohnerinnen und Bewohner. Das vom Gesundheitsfonds Steiermark in Auftrag gegebene Projekt „EUTIP – Essen und Trinken in steirischen Pflegeheimen“ zielt darauf ab, den aktuellen Stand zur Essens- und Trinkversorgung in steirischen Pflegeheimen zu erheben und liefert so einen wichtigen Beitrag zum Thema „Healthy Ageing“.
Ernährungsstandards in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen wie Pflegeheimen, sind essentiell für den Erhalt und die Weiterentwicklung einer ausgewogenen Versorgungsqualität. Sie sind außerdem von großer Bedeutung für das psychische und physische Wohlbefinden der Bewohnerinnen und Bewohner. Im Bereich der Ernährung mangelt es jedoch oftmals an spezifischen Leitlinien, welche sich tiefergehend mit den individuellen Ernährungsbedürfnissen von älteren Personen auseinandersetzen. Ernährungstherapeutische Standards sind kaum implementiert.
Im Zuge der Initiative GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN des Gesundheitsfonds Steiermark wurden im Jahr 2016 Mindeststandards für Gemeinschaftsverpflegungen in der Steiermark veröffentlicht. Dadurch soll es Steirerinnen und Steirern in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen ermöglicht werden, sich durch unabhängige Information ausgewogen und abwechslungsreich zu ernähren. Die Umsetzbarkeit dieser Mindeststandards ist ein zentrales Anliegen des Gesundheitsfonds Steiermark. Ziel des Projekts „EUTIP – Essen und Trinken in steirischen Pflegeheimen“ ist es zu untersuchen, in welchem Ausmaß diese Standards in Pflegeheimeinrichtungen implementiert sind und welche Rahmenbedingungen es für eine flächendeckende Umsetzung benötigt. Das Team des Health Perception Lab am Institut Diätologie verfolgt zur Erhebung der Daten einen „Mixed-Methods“ Ansatz, der aus quantitativen und qualitativen Methoden besteht. Soll-/Ist-Analysen dienen dazu, Bereiche zu identifizieren, die in der praktischen Umsetzung der Standards eine Herausforderung darstellen. Des Weiteren sollen Best-Practice Lösungen in Hinblick auf die Anwendung dieser Standards erfasst und für steirische Pflegeheimeinrichtungen zur Verfügung gestellt werden. Das Health Perception Lab am Institut Diätologie beschäftigte sich bereits in einem weiteren Projekt mit der Versorgungsqualität von älteren Menschen in Pflegeheimen: In „DAMIA – Der alte Mensch isst anders“ wurden Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von steirischen Pflegeheimen in einer 2,5-tägigen Fortbildungsmaßnahme auf die besonderen Ernährungsbedürfnissen von PflegeheimbewohnerInnen geschult und sensibilisiert.
Die Steirischen Mindesstandards für Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen sowie Checklisten und Leitfäden stehen kostenlos zum Download zur Verfügung.