In der aktuellen Folge des Podcasts „Neugier – Schlauer werden in 40 Minuten“ sprechen wir mit Simon Berner. Er lehrt am Institut „Angewandte Produktionswissenschaften“ und befasst sich intensiv mit dem Forschungsprojekt „Sustainable Protein: Integrierte Insekten Innovationen spi³“.
Die Weltbevölkerung wird in den nächsten 30 Jahren von sieben auf neun Milliarden Menschen ansteigen, gleichzeitig wird sich auch die Nachfrage nach tierischen Lebensmitteln verdoppeln. Simon Berner beschäftigt sich deshalb mit der Frage, wie Insekten als Nahrungsmittel genutzt werden können. Ziel ist es herauszufinden, wie aus Insekten langfristig nachhaltige Proteine erzeugt werden und wie man das realistisch umsetzen kann.
Für rund zwei Milliarden Menschen weltweit, insbesondere in Teilen Asiens und Afrikas, gehören Insekten bereits zur täglichen Ernährung dazu. In Europa ist man davon noch weit entfernt. In seinem wissenschaftlichen Forschungsprojekt „Sustainable Protein: Integrierte Insekten Innovationen spi³“ am Studiengang „Nachhaltiges Lebensmittelmanagement“ untersucht er zusammen mit Studierenden, wie diese Proteine hergestellt werden können und in unsere Ernährung einfließen.
Rein hören. Schlauer werden. Neugierig bleiben.
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