Marlies Wallner

Ihre Forschungsschwerpunkte umfassen:

die sensorische Wahrnehmung mit Fokus auf Geschmacks- und Geruchssensitivität sowie Identifikationsleistung
die Wechselwirkungen zwischen Lebensmittelwahlverhalten und Präferenzen sowie deren Zusammenhang mit Ernährung, Körperzusammensetzung und stoffwechselbezogenen Biomarkern (z. B. Glukose- und Fettstoffwechsel, Entzündungsmarker und Mikrobiom) bei Erwachsenen und Kindern
Akzeptanztestungen sowie die damit verbundene Entwicklung gesundheitsorientierter Produkte
die Untersuchung von sekundären Pflanzenstoffen und Lebensmittelinhaltsstoffen mit gesundheitlichem Potenzial
die Planung, Organisation und Durchführung von Humanstudien

Sie ist in der Lehre in den Studiengängen Diätologie, Angewandte Ernährungsmedizin, Nachhaltiges Lebensmittelmanagement sowie Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung tätig.

Seit 2018 ist sie als Senior Lecturer und seit 2024 als FH-Professorin in Vollzeit am Institut für Diätologie und Ernährung beschäftigt und verfügt über mehr als 16 Jahre Forschungserfahrung.

Sie absolvierte mehrere Forschungsaufenthalte in Australien (Griffith University), Deutschland (TTZ Bremerhaven) und Polen (Medical University of Lodz). Im EU-Horizon-geförderten Konsortium Shift2Health war sie als Principal Co-Applicant beteiligt und ist derzeit Principal Investigator (PI) für die FHJ. Darüber hinaus verfügt sie über Erfahrung in der Leitung von Arbeitspaketen mit Schwerpunkt Sensorik, Gesundheit und Ernährung in zwei Capacity-Building-Projekten (COIN, gefördert durch die FFG). Zudem war sie als PI an der FHJ für nationale und internationale Projekte im Bereich sensorische Wahrnehmung und Gesundheitsoutcomes verantwortlich.

Sie hat nahezu 40 begutachtete wissenschaftliche Publikationen veröffentlicht und hält (eingeladene) Vorträge auf nationaler und internationaler Ebene. Darüber hinaus betreut und co-betreut(e) sie Bachelor-, Master- und Diplomarbeiten sowie Dissertationsprojekte.

Auszug Publikationen:

1. Wallner M*, Bulmer AC*, Mölzer C, Müllner E, Marculescu R, Doberer D, Wolzt M, Wagner OF, Wagner K-H. Haem catabolism: a novel modulator of inflammation in Gilbert's syndrome. Eur. J. Clin. Invest. 2013 Sep; 43 (9): 912–9. https://doi.org/10.1111/eci.12120

2. Wallner M, Marculescu R, Doberer D, Wolzt M, Wagner O, Vitek L, Bulmer A C. and Wagner K-H. Protection from age related increase in lipid biomarkers and inflammation contributes to cardiovascular protection in Gilbert's syndrome. Clin. Sci. 2013 Apr; 125:257-64. https://doi.org/10.1042/CS20120661

3. Riederer M*, Wallner M*, Schweighofer N, Fuchs-Neuhold B, Rath A, Berghold A, u. a. Distinct maternal amino acids and oxylipins predict infant fat mass and fat-free mass indices. Archives of Physiology and Biochemistry. 2020;1–12. https://doi.org/10.1080/13813455.2020.1846204

4. Hörmann-Wallner M, Krause R, Alfaro B, Jilani H, Laureati M, Almli VL, u. a. Intake of Fibre-Associated Foods and Texture Preferences in Relation to Weight Status Among 9–12 Years Old Children in 6 European Countries. Frontiers in Nutrition. 2021;8. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.633807

5. Hana CA, Tran LV, Mölzer C, Müllner E, Hörmann-Wallner M, Franzke B, u. a. Serum metabolomics analysis reveals increased lipid catabolism in mildly hyperbilirubinemic Gilbert’s syndrome individuals. Metabolism. 2021;154913. https://doi.org/10.1016/j.metabol.2021.154913

6. Zöhrer PA, Hana CA, Seyed Khoei N, Mölzer C, Hörmann-Wallner M, Tosevska A, u. a. Gilbert’s Syndrome and the Gut Microbiota – Insights From the Case-Control BILIHEALTH Study. Frontiers in Cellular and Infection Microbiology. 2021;11:897. https://doi.org/10.3389/fcimb.2021.701109

7. Wendelin M, Bauer A, Buchinger E, Danner L, Derndorfer E, Thi Minh Hang V, … Wallner M u. a. A cross-cultural study on odor-elicited life stage-associations. Food Quality and Preference. 2023; 106:104810. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104810

8. Winzer E*, Wallner M*, Aufschnaiter AL, Grach D, Lampl C, Schätzer M, u. a. Investigating the Relationships between Taste Preferences and Beverage Intake in Preadolescents. Foods. 2023;12:1641. https://doi.org/10.3390/foods12081641

9. Wallner M, Julius N, Pelayo R, Höfler C, Berner S, Rehorska R, u. a. Liking and Description of Pasta Sauces with Varying Mealworm Content. Foods.2023;12:3202. https://doi.org/10.3390/foods12173202

10. Dijksterhuis G, Wallner M. Eight easy pieces: Challenges for the science of food perception and behaviour. Trends in Food Science & Technology. 2025;159:104985. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.104985