Der Schwerpunkt im Analytik-Labor ist die quantitative sowie qualitative Analytik von organischen Lebensmittelinhaltsstoffen mittels Hochdruckflüssigkeitschromatographie (HPLC/DAD bzw. HPLC/ELSD) und Gaschromatographie (GC/MS bzw. GC/FID). Neben der Routineanalytik von Aminosäuren als Bestandteil der Proteine kann im Labor die Bestimmung des Fettsäureprofils von Nahrungsmitteln durchgeführt werden.
Des Weiteren erfolgt die Charakterisierung von DNA (Desoxyribonukleinsäure) mittels Polymerase-Kettenreaktion mit nachfolgender Gelelektrophorese (zum Beispiel genmodifizierter Mais). Begleitende Analysen werden mittels UV-VIS-Spektrometrie, zum Beispiel zur Bestimmung der Polyphenole in Bier, und halbautomatischen Titrierautomaten, zum Beispiel zur Chloridbestimmung in Würsten und anderen Lebensmittel, durchgeführt.
