Studium: Master, Berufsbegleitend
Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung

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Von der Käferbohne zum Proteinriegel – vertiefen Sie Ihr Wissen im Lebensmittelsektor mit unserem berufsbegleitend-dualen Masterstudium in der Produkt- und Prozessentwicklung. Diese Organisationsform macht den Arbeitsplatz zum zusätzlichen Ausbildungsort. Mit der facheinschlägigen Berufstätigkeit in Kombination mit der innovativen und praxisorientierten Ausbildung an der FH JOANNEUM sowie der zusätzlich möglichen Zertifizierung „Systemmanager:in“ sind Sie bestens gerüstet, um innovative Produkte zu entwickeln und Produktionsprozesse zu optimieren.

Akademischer Grad

Master of Science in Engineering (MSc)

Organisationsform

Berufsbegleitend / 4 Semester / 120 ECTS

Unterrichtssprache

Deutsch

Studiengangsleitung

Mag. Dr. Barbara Pöllinger-Zierler

Standort

Graz

Department

Technik

Institut

Angewandte Produktionswissenschaften

Aktuelle Bewerbungsperiode (für Wintersemester) bis:

01.02.2026

Alle Termine

Studienbeitrag

€ 363,36 pro Semester

Vor dem Studium

Im Vorfeld erwarten Sie die Bewerbung und das Aufnahmeverfahren. Hier können Sie sich dazu einlesen und die wichtigsten Termine und Fristen erfahren.

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Im Studium

Hier erfahren Sie alles über Ihr Studium: von Studieninhalten, Praxis- und Forschungsprojekten bis hin zu den Lehrenden.

Mehr zum Studium

Nach dem Studium

Als Absolvent:in dieses Studiums stehen Ihnen vielfältige Berufsfelder und neue Karrierechancen offen. Lesen Sie hier, wohin Sie Ihr Weg führen kann.

Mehr zum Beruf

Im Fokus

Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung 2

Studienschwerpunkte

Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung 11

Beruf und Studium verbinden

Food Processing Lab

News

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Study with Purpose 2026

Wie ist es wirklich, bei uns zu studieren? Unsere Studierenden erzählen es euch in unserer neuen Imagekampagne 2026 auf …

12.01.2026 Blog

Studierendenrekord an der FH JOANNEUM

Die FH JOANNEUM feiert ihr 30-jähriges Bestehen mit einem neuen Höchststand an Studierenden. Mit 5.700 Studierenden im …

16.12.2025 Presse

Graduierung und Hans-Werner Frömmel Award

Graduierung am Standort Bad Gleichenberg und Verleihung des Hans-Werner Frömmel Awards

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30 Jahre FH JOANNEUM

FH JOANNEUM Graz, 2026, 16:00 – 22:00 Uhr

Sujet zum Ball der Technik: Zwei Ballbesucher:innen

Jan. 30

Ball der Technik 2026

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FUNtech gibt Schüler:innen die Möglichkeit in spannenden Workshops ihren Wissensdurst zu stillen und Hochschulluft zu schnuppern

Feb. 09 – 12

FUNtech 2026

FH JOANNEUM Graz, Kapfenberg und Bad Gleichenberg, 2026, jeweils 08:30 – 13:30 Uhr

Besuchen Sie uns auf der BeSt Wien und erfahren Sie mehr über die Bacherlorstudiengänge, Masterstudiengänge und Masterlehrgänge der FH JOANNEUM

März 12 – 15

BeSt Wien 2026

Messe Wien, 2026, mehrtägig

Projekte

Alle Projekte Projekte

ITSAFE

Das Projekt ITSAFE beschäftigt sich auf internationaler Ebene und unter Einbindung der Big Player mit nachhaltiger und ressourcenschonender Erzeugung von Proteinen mittels Insekten. An der FH JOANNEUM werden mikrobiologische Risiken untersucht sowie sichere Produkte mit hoher Verbraucher:innenakzeptanz entwickelt.

DIVAGRI: Forschung für afrikanische Kleinbauern

DIVAGRI: Forschung für afrikanische Landwirtschaft

Das EU-Projekt DIVAGRI zielt darauf ab, afrikanischen Subsistenz- und Kleinbauern Werkzeuge zur nachhaltigen Verbesserung der landwirtschaftlichen Produktivität, Rentabilität und Widerstandsfähigkeit in die Hand zu geben.

CITY.FOOD.BASKET

Ziel des Projekts CITY.FOOD.BASKET ist, regionale Warenkörbe als Maßnahme zur Steigerung eines nachhaltigen regionalen Lebensmittelkonsums in Städten wie Graz und Wien zu fördern.

Wussten Sie, …

… dass die duale Organisationsform das Präsenzstudium mit individueller Spezialisierung verbindet?

Sie können beispielsweise betriebliche Entwicklungsprojekte und Ihre Masterarbeit in einem industriellen, gewerblichen oder bäuerlichen Ausbildungsunternehmen durchführen.

Das Studium

Wussten Sie, …

… dass die Prozessentwicklung und das Design kleiner, flexibler, vernetzter und mobiler Verarbeitungseinheiten im Fokus der Ausbildung stehen?

Daher richtet sich das duale Studium vor allem auch an Übernehmerinnen und Übernehmer landwirtschaftlicher Betriebe sowie an gewerbliche Start-ups, die mit innovativen Produktideen in die Verarbeitung sowie Direktvermarktung einsteigen.

Das Studium

Wussten Sie, …

… dass Ihnen für die Anwendung der Theorie in der Praxis State-of-the-Art-Infrastrukturen zur Verfügung stehen?

Sie forschen und arbeiten in den Labors des Instituts Angewandte Produktionswissenschaften der FH JOANNEUM und den Produktionsanlagen der Ausbildungs- beziehungsweise Projektpartner.

Wussten Sie, …

… dass die beruflichen Tätigkeitsfelder unserer Absolventinnen und Absolventen vielfältig sind?

Sie entwickeln beispielsweise neue Lebensmittel aus regionalen Urprodukten, gestalten innovative Prozessketten zur Verarbeitung, Konservierung und Verpackung von Lebensmitteln oder sind im Hygiene-, Umwelt- und Qualitätsmanagement tätig.

Beruf und Jobchancen

Wussten Sie, …

… dass Sie das Zertifikat als Systembeauftragte Qualität mit Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit erwerben können?

Voraussetzung dafür ist das Zertifikat als Hygienemanagerin bzw. -manager, das Sie durch die Teilnahme an Lehrveranstaltungen des Bachelorstudiums „Nachhaltiges Lebensmittelmanagement“ nachholen können.

Studium: Master, Berufsbegleitend
Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung