Nachhaltiges Lebensmittelmanagement

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763105

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelkunde 1

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Warenkunde tierischer Lebensmittel • pilzbasierte Lebensmittel und Fleischersatzprodukte • Spezifische Qualitätsmerkmale ausgewählter tierischer Lebensmittel (z.B.: Protein- und Fettgehalt) • Ernährungsphysiologische Grundlagen

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763109

Unterrichtssprache Deutsch

Primärproduktion 1

4.00

ECTS

2.00

SWS

• Anatomische Grundlagen von Nutztieren • Grundlagen der Physiologie der Nutztiere • Grundlagen der Tierzucht • Grundlagen der Tierernährung • Tierhaltung • Tierwohl und Nachhaltigkeit

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763106

Unterrichtssprache Deutsch

Sensorik

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Präferenzen • Sinnesphysiologie • Sensorische Methoden • Hedonik • Analytik (Unterschiedsprüfungen; relevante deskriptive Methoden) • Professioneller Aufbau und Einsatz der sensorischen Analyse (Probencodierung, Probenmanagement, wichtige Anforderungen an die Prüfumgebung sowie die Prüfer bzw. Testpersonen); Neutralisationsmethoden (Einsatz ein- und mehrstufiger Neutralisation anhand von Praxisbeispielen)

Nachhaltigkeit 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763107

Unterrichtssprache Deutsch

Grundlagen der Nachhaltigkeit

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Historische Entwicklung der Nachhaltigkeit • Aktuelle Ansätze der Nachhaltigkeit im Kontext des Lebensmittelsystems • Ökologische Herausforderungen und deren Auswirkungen auf das Lebensmittelsystem und die Lebensmittelproduktion • Einführung in grundlegende Nachhaltigkeitsindikatoren • Fallbeispiele aus dem Lebensmittelsystem • Labels und Gütesiegel

Nachhaltigkeit 1 | Übung (UE) | Coursecode: B240763108

Unterrichtssprache Deutsch

Studienprojekt

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Einführende Auseinandersetzung mit studiumsrelevanten Themen anhand ausgewählter Lebensmittelprodukte • Der Lebenszyklus eines Lebensmittels • Recherche zu nachhaltigkeitsorientierten Fragestellungen • Interdisziplinarität des Lebensmittelsystems • Durchführung eines Studienprojekts

Naturwissenschaften 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763101

Unterrichtssprache Deutsch

Allgemeine Chemie

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Atomaufbau und Periodensystem der Elemente • Bindungsarten (ionische, kovalente und Atombindung) • Stoffumsatz bei chemischen Reaktionen (Stöchiometrie: Molmasse, Konzentration von Lösungen, Verdünnen von Lösungen, Berechnungen zur Herstellung von Maßlösungen, Molenbruch (Stoffmengenanteil)) • Energieumsatz bei chemischen Reaktionen • pH-Wert, Säuren und Basen, einfache pH-Titration

Naturwissenschaften 1 | Übung (UE) | Coursecode: B240763102

Unterrichtssprache Deutsch

Allgemeine Chemie Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Sicherheitsunterweisung im Labor • Grundkompetenzen und Grundfertigkeiten im Labor (zB. Wiegen, Volumina, Verdünnungen, pH-Wert-Messen, Löslichkeit von Salzen, Glührückstand, aW-Wert, Trockensubstanz)

Naturwissenschaften 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763103

Unterrichtssprache Deutsch

Mathematik

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Gleichungssysteme • Logarithmische und exponentielle Funktionen • Differential- und Integralrechnung, Vektoren

Naturwissenschaften 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763104

Unterrichtssprache Deutsch

Physik

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Größen und Einheiten • Grundlagen der Mechanik • Bewegungen (Newton’sche Axiome etc.) • Arbeit, Energie, Leistung, Wärme • Ideale und reale Gasgesetze • Kenngrößen elektromagnetische Wellen • Signifikanz

Soft Skills 1 | Übung (UE) | Coursecode: B240763111

Unterrichtssprache Englisch

Professional English 1

2.00

ECTS

1.00

SWS

· Vermittlung von fachspezifischem Vokabular · Analyse von fachrelevanten Texten · Diskussionen über fachrelevante Themen des Lebensmittelsystems

Soft Skills 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763110

Unterrichtssprache Deutsch

Teambuilding und Kommunikation

2.00

ECTS

2.00

SWS

· Grundlagen der Kommunikation und Interaktion · Kommunikative Kompetenz und Arbeiten in Teams · Gruppenprozesse und Teamtraining · Teambuildingtag

Soft Skills 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763112

Unterrichtssprache Deutsch

Wissenschaftliches Arbeiten

2.00

ECTS

1.00

SWS

· Grundsätze des wissenschaftlichen Arbeitens · Formale und inhaltliche Kriterien einer wissenschaftlichen Arbeit · Umgang mit wissenschaftlichen Quellen sowie Zitierprogrammen · Einführung in die Bibliothek der FH JOANNEUM sowie Online-Datenbanken · Aufbau einer wissenschaftlichen Arbeit; formale Vorgaben · Die gute wissenschaftliche Praxis sowie Wissenschaftsethik

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763205

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelkunde 2

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Warenkunde pflanzlicher Lebensmittel • Spezifische Qualitätsmerkmale ausgewählter Lebensmittel (z.B.: Zuckergehalt) • Ernährungsphysiologische Grundlagen

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 2 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763206

Unterrichtssprache Englisch, Deutsch

Primärproduktion 2

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Einführung in die Organisationsformen pflanzlicher Organismen • Funktionelle Pflanzen-Anatomie und pflanzliche Zellbiologie • Pflanzenphysiologie (Photosynthese und Calvin-Zyklus, Shikimat-Weg) • Nutzpflanzenkunde • Bodenkunde • Pflanzenschutz • Konventionelle und biologische Wirtschaftsformen (extensiv und intensiv) des landwirtschaftlichen Pflanzenbaus und deren Vor- und Nachteile im Kontext der Nachhaltigkeit

Lebensmittelrecht und Agrarpolitik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763208

Unterrichtssprache Deutsch

Agrarpolitik

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Agrarpolitische Strukturen auf nationaler und internationaler Ebene • Agrarpolitik und ihre Auswirkungen auf verschiedene Aspekte der Lebensmittelproduktion, Lebensmittelverarbeitung und auf die Verteilung der Lebensmittel

Lebensmittelrecht und Agrarpolitik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763207

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelrecht und -kennzeichnung

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Gültige europäische und nationale Verordnungen und Leitlinien für Lebensmittel • Codex Alimentarius Austriacus • Lebensmittelkennzeichnungsverordnung

Naturwissenschaften 2 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763203

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelchemie

5.00

ECTS

4.00

SWS

• Grundlagen der organischen Chemie • Kohlenhydrate, Fette und Proteine • Wasser- und fettlösliche Vitamine • Spurenelemente (Vorkommen) • Einführung in die Lebensmitteltoxikologie • Zusatzstoffe • Wasser/Eis in Lebensmittel • Aromen und Geschmacksstoffe • Getränke • Genussmittel • Getreide- und Backwarenchemie • Fleisch- und Wurstchemie • Milch- und Käsechemie • Obst- und Gemüsechemie

Naturwissenschaften 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763204

Unterrichtssprache Englisch, Deutsch

Lebensmittelchemie Laborübungen

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Laborübungen zu Fetten / Kohlenhydraten / Proteinen • Chromatographische Trennung von lebensmittelrelevanten Stoffen • Extraktions- und Titrationsverfahren

Naturwissenschaften 2 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763201

Unterrichtssprache Deutsch

Mikrobiologie, Biochemie und Hygiene

4.00

ECTS

3.00

SWS

• Grundlegende Stoffwechselwege in der Zelle (z.B.: Glykolyse, Citratzyklus, Nucleinsäuresynthese) • Enzymwirkung, Mechanismen der enzymatischen Katalyse, Enzymkinetik, Aktivitätsbestimmung • Zelluläre Biochemie (z.B. Transport durch Membranen) • Entwicklung und Bedeutung der Mikrobiologie • Struktur und Funktion von Prokaryonten • Wachstum und Ernährung von Mikroorganismen • Grundprozesse des mikrobiellen Stoffwechsels • Phylogenie und Systematik von Bakterien • Schimmelpilze, Viren • Grundlagen der Hygiene

Naturwissenschaften 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763202

Unterrichtssprache Deutsch

Mikrobiologie, Biochemie und Hygiene Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Grundlegende Techniken des Mikrobiologischen Labors (Kultivierung von Mikroorganismen, Mikroskopieren, Isolierung von Mikroorganismen aus diversen Proben, Luftkeimmessung, Oberflächenkeimmessung, Interpretation von Daten etc.) • Unterschiedliche Stoffwechselkreisläufe von Mikroorganismen • Bedeutung der Mikroorganismen (und deren Stoffwechselkreisläufe) in der Lebensmittelproduktion und Lebensmittelsicherheit

Praxis 1 | Praktikum (PR) | Coursecode: B240763211

Unterrichtssprache Deutsch

Praxis 1

5.00

ECTS

1.00

SWS

Der Lehrinhalt orientiert sich an dem jeweils gültigen Leitfaden.

Soft Skills 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763209

Unterrichtssprache Deutsch

Professional English 2

2.00

ECTS

1.00

SWS

· Fachrelevante wissenschaftliche Texte in Englisch lesen und analysieren · Diskussionen über fachrelevante Themen des Lebensmittelsystems führen und Texte verfassen

Soft Skills 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763210

Unterrichtssprache Deutsch

Präsentations- und Bewerbungstraining

1.00

ECTS

1.00

SWS

· Grundlagen der Vortrag- und Präsentationstechnik · Bewerbungstraining und Auftreten in Bewerbungssituationen

Angewandte Statistik und Betriebswirtschaft | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763311

Unterrichtssprache Deutsch

Angewandte Statistik

5.00

ECTS

4.00

SWS

• Beschreibende Statistik • Wahrscheinlichkeitstheorie • Schließende Statistik • Testen von Hypothesen inkl. der für Sensorik und Qualitätskontrolle wichtigsten Testverfahren • Studienplanung

Angewandte Statistik und Betriebswirtschaft | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763308

Unterrichtssprache Deutsch

Betriebswirtschaft

3.00

ECTS

3.00

SWS

• Vermittlung eines Grundverständnisses über die Ziele und Aufgaben des externen und internen Rechnungswesens • Basiswissen in Buchhaltung, Bilanzierung, Kostenrechnung und Finanzierung • Betriebliche Leistungskennzahlen

Hygiene- und Qualitätsmanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763307

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittel-Hygienemanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Betriebs- und Personalhygiene: praktische Umsetzung • Bauliche Voraussetzungen • Reinigung und Desinfektion • Schädlingsbekämpfung • HACCP gemäß Codex Alimentarius – Methoden und Werkzeuge • Gefahrenanalyse und -bewertung

Hygiene- und Qualitätsmanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763306

Unterrichtssprache Deutsch

Qualitätsmanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Grundlagen von Managementsystemen, System- und Prozessorientierung • Entstehung, Entwicklung von Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement, Zusammenhänge und Auswirkungen • Entwicklung zugehöriger Normen und Regelwerke • Wichtigste Ziele und Aufgaben des Qualitätsmanagements • Grundsätze des Qualitätsmanagements und der Qualitätssicherung nach aktuell geltenden Normen • Q-Planung und Prüfplanung · Werkzeuge der Qualitätssicherung, Audit • Überblick über präventive Methoden und deren Einsatz • Dokumentation

Lebensmittelanalytik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763301

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelanalytik

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Grundlagen der analytischen Chemie • Proteinanalytik • Fettanalytik • Kohlenhydratanalytik • Titration • Dünnschichtchromatographie (DC) • UV-VIS-Spektroskopie • Bestimmung allgemeiner Parameter (Feuchte, Wasser, Dichte, Trockenmasse…)

Lebensmittelanalytik | Übung (UE) | Coursecode: B240763302

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelanalytik Laborübungen

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Ausgewählte qualitative (DC) und quantitative Analysen • Verschiedene analytische Methoden (zB. Grundlagen der UV-VIS-Spektroskopie, manuelle und halbautomatisierte Titrationen, aW-Wert-Bestimmung, Trockenmassebestimmung)

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763305

Unterrichtssprache Deutsch

Grundlagen der Anlagenplanung

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Auslegung und Auswahl verfahrenstechnischer Anlagen • Anlagenplanung: Lastenheft, Pflichtenheft, Dokumentation • Anlagenbau: Planung, Auslegung und Umsetzung • Projektbezogene Fragestellungen

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763303

Unterrichtssprache Deutsch

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Verfahrenstechnische und mathematische Beschreibung der Grundoperationen: Trennen, Mischen, Zerkleinern, Agglomerieren •Im Speziellen beispielsweise: Sedimentieren, Homogenisieren, Schneiden, Mahlen, Klassieren, Filtern, Sieben, Sichten, Zentrifugieren • Scale-up von Anlagen und Prozessen • Thermodynamik in der Verfahrenstechnik (Wärmetauscher, Destillation, Extraktion, Adsorption, Kreisprozesse)

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik | Übung (UE) | Coursecode: B240763304

Unterrichtssprache Deutsch

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Trennen, Mischen, Zerkleinern, Agglomerieren • Im Speziellen: Sedimentieren, Homogenisieren, Schneiden, Mahlen, Klassieren, Filtern, Sieben, Sichten, Zentrifugieren • Scale-up • Transportprozesse (eindimensionale, stationäre Wärmeleitung, konvektive Wärmeübertragung, Wärmedurchgang, Auslegung von Wärmetauschern, Einführung in die Stoffübertragung)

Nachhaltigkeit 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763310

Unterrichtssprache Deutsch

Alternative Lebensmittelsysteme

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Einführung in alternative Lebensmittelsysteme, global und regional betrachtet • Regionalität im Lebensmittelsektor • Kurze Lebensmittelketten (Food Coops, Solidarische Landwirtschaft, Bauernmärkte,…) • Regionale Lebensmittelbeschaffungswege • Alternative Lebensmittelsysteme in der Praxis

Nachhaltigkeit 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763309

Unterrichtssprache Deutsch

Nachhaltigkeitsmanagement und Berichtserstattung

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Aktuelle rechtliche und gesellschaftliche Vorgaben (EU-Green Deal, Farm to Fork Initiative, Circular Economy Action Plan, …) • Grundlagen und Regelwerke zu Sustainability und ESG (Environment, Social, Government) Management (ISO 26000, Global Compact, EMAS, ISO 14001, …) • Treibhausgasbilanz (Science Based Targets Initiative , Scope 1-, Scope 2-, Scope 3-Emissionen, …) • Die wichtigsten Schritte zum Nachhaltigkeitsbericht (Vorgangsweise gemäß GRI Guidelines bzw. CSRD Directive), European Sustainability Reporting Standards (ERSR) • Good Practice Beispiele

Lebensmittel Hygienemanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763406

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittel Hygienemanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• International Food Standard, BRC, ISO 22000 • Messung, Analyse, Verbesserung – Integration in das bestehende Managementsystem.

Lebensmittellogistik und Supply Chain Management | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763405

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittellogistik und Supply Chain Management

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Einführung in das Supply Chain Management System (SCM) und Grundstrukturen der Lebensmittellogistik • Aspekte der Nachhaltigkeit und Optimierungsmöglichkeiten im SCM und Lebensmittellogistik

Lebensmittelverfahrenstechnik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763403

Unterrichtssprache Deutsch

Haltbarmachung und Verpackung

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Technologien der Haltbarmachung • Verpackungstechnologien • Praktische Anwendung der Methoden der Haltbarmachung und der Verpackung

Lebensmittelverfahrenstechnik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763401

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelverfahrenstechnik

4.00

ECTS

2.00

SWS

• Spezielle Verfahren der Lebensmittelverarbeitung • Prozesstechnische Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung (z. B. Technologie der Milchverarbeitung, Technologie der Fleischverarbeitung) • Spezielle Technologien und Besonderheiten der Getränkeherstellung

Lebensmittelverfahrenstechnik | Übung (UE) | Coursecode: B240763402

Unterrichtssprache Deutsch

Lebensmittelverfahrenstechnik Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Übungen zu projektbezogenen Fragestellungen • Spezielle Verfahren der Lebensmittelverarbeitung • Technologie der Milchverarbeitung, Technologie der Fleischerverarbeitung • Spezielle Technologien und Besonderheiten der Getränkeherstellung

Nachhaltigkeit 3 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763404

Unterrichtssprache Englisch, Deutsch

Nachhaltiges Energiemanagement

5.00

ECTS

5.00

SWS

• Konventionelle Energiesysteme der Lebensmittelproduktion • Dekarbonisierungskonzepte der Lebensmittelproduktion • Erneuerbare Energien (Solarenergie, Wärmepumpe, Biomasse, Biogas, Geothermie, Wind- und Wasserkraft) • Fließbilder, Energie- und Massenbilanzen • Prozessführung und -bewertung • Identifikation von Optimierungsmaßnahmen

Praxis 2 | Praktikum (PR) | Coursecode: B240763408

Unterrichtssprache Deutsch

Praxis 2

9.00

ECTS

0.50

SWS

Der Lehrinhalt orientiert sich an dem jeweils gültigen Leitfaden.

Praxis 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763407

Unterrichtssprache Deutsch

Projektmanagement

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Grundprinzipien des Projektmanagement • Instrumente des Projektmanagements • Projektorganisation und -controlling • Projektmanagementrollen

Automatisierung und Digitalisierung im Lebensmittelsektor | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763501

Unterrichtssprache Deutsch

Automatisierung und Digitalisierung im Lebensmittelsektor

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Moderne Technologien der Automatisierung im Lebensmittelsektor • Aktuelle Entwicklungen und Anwendungen Digitalisierung im Agri-Food- Sektor • Praktische Anwendung moderner Digitalisierung und Automatisierung • Programmieren von einfachen Automatisierungslösungen

Automatisierung und Digitalisierung im Lebensmittelsektor | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763502

Unterrichtssprache Englisch, Deutsch

Produktionsplanung und ERP-Systeme

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Ziele, Aufgaben und Funktionen der Produktionsplanung und -steuerung • Aufbau und Funktion von ERP-Systemen • Praktische Übungen mit einem modernen ERP-System

Marketing und Sales | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763505

Unterrichtssprache Deutsch

Marketing und Sales

3.00

ECTS

2.00

SWS

· Vermittlung von Basiskenntnissen des Marketings mit Bezug zum Lebensmittelmanagement · Grundzüge von Marktforschung, Konsumentenverhalten, Segmentierung, 4 P´s · Externe und interne Analyseinstrumente · Erarbeitung der Wertigkeit des Themas “Marke” · Einsatz unterschiedlicher Tools zur Beschreibung von Markenidentitäten · Unterschiedliche strategische Ansätze sowie begleitende Assignments

Nachhaltigkeit 4 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763504

Unterrichtssprache Deutsch

Kreislaufwirtschaft

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Einführung in die Kreislaufwirtschaft • Stoffstrommanagement and Prozessoptimierung • Reststoff-, Abfallverwertung und Recycling in der Lebensmittelproduktion • Zirkuläre Produktionssysteme in der Lebensmittelproduktion • Good Practice Beispiele aus dem Lebensmittelsektor

Nachhaltigkeit 4 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763503

Unterrichtssprache Deutsch

Produktbezogene Nachhaltigkeitsbewertungen

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Lebenszyklusdenken (Life Cycle Thinking) • Überblick über gängige Methoden und Standards der Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten und Dienstleistungen (ISO 14031, ISO 14040/44, ISO 14046, ISO 14047….) • Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten und Dienstleistungen, mit Fokus auf die ökologischen Aspekte, praktische Anwendungen und Einsatzgebiete

Praxis 3 | Praktikum (PR) | Coursecode: B240763506

Unterrichtssprache Deutsch

Praxis 3

11.00

ECTS

2.00

SWS

Der Lehrinhalt orientiert sich an dem jeweils gültigen Leitfaden.

Wahlpflichtfach 5. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763507

Unterrichtssprache Deutsch

Wahlpflichtfach Forschung in der Landwirtschaft

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Aktuelle Forschungsthemen der Landwirtschaft • Analyse von landwirtschaftlichen Betrieben • Erarbeitung möglicher zukunftsfähiger Betriebskonzepte

Wahlpflichtfach 5. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763509

Unterrichtssprache Deutsch

Wahlpflichtfach Sensorik Vertiefung

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Vertiefung in sensorischen Methoden • Versuchsdesign sensorischer Prüfungen • Statistisch korrektes Auswerten von sensorischen Prüfungen • Beurteilen sensorischer Qualitäten verschiedener Warengruppen

Wahlpflichtfach 5. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763508

Unterrichtssprache Deutsch

Wahlpflichtfach Vertiefung in der Lebensmittelanalytik

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Chromatographische Analysenmethoden (HPLC und GC) • Elektrophoretische Methoden • ausgewählte Titrationen und UV-VIS-Methoden • Laborübungen: Fortgeschrittene Analytische Methoden (zB. mikrowellenassistierte Probenvorbereitung, GC/HPLC, weitere UV-VIS-Methoden, Nernstscher Verteilungssatz)

Bachelorarbeit | Bachelorarbeit (BA) | Coursecode: B240763607

Unterrichtssprache Deutsch

Bachelorarbeit

9.00

ECTS

0.33

SWS

· Themenfindung und -konkretisierung · Forschungsplanung, -dokumentation und -evaluierung · Wissenschaftliche Recherche · Praktische Umsetzung · Verfassen einer Abschlussarbeit

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763602

Unterrichtssprache Deutsch

Innovationsmanagement

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Innovationsmanagement im Unternehmen • Kreativmethoden und Ideengenerierung • Unternehmensstrategie und Innovationspolitik • Märkte und Zielgruppen • Innovationsförderungen

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763601

Unterrichtssprache Deutsch

Produktentwicklung

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Theoretische Modelle in der Produktentwicklung • Die Produktentwicklung als unternehmerische Aufgabe • Spezielle Anforderungen an die Produktentwicklung von Lebensmitteln • Nachhaltigkeitsaspekte in der Produktentwicklung • Vom Lastenheft bis zum fertigen Produkt

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Übung (UE) | Coursecode: B240763603

Unterrichtssprache Deutsch

Studienprojekt Produktentwicklung und Innovation

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Praxis: Vom Lastenheft zum Produkt-Prototypen • Verfahrenstechnische Umsetzung eines Produkt-Prototypen im Labor • Integrierte Anwendung der im Studium erworbenen Kompetenzen • Anwenden guter Herstellungspraxis der Produktentwicklung im Labor

Seminar zur Bachelorarbeit und -prüfung | Modul-/Abschlussprüfung (FA) | Coursecode: B240763606

Unterrichtssprache Deutsch

Bachelorprüfung

1.00

ECTS

0.00

SWS

Siehe begleitendes Seminar

Seminar zur Bachelorarbeit und -prüfung | Seminar (SE) | Coursecode: B240763605

Unterrichtssprache Deutsch

Seminar zur Bachelorarbeit

2.00

ECTS

2.00

SWS

· Vertiefung der Lehrinhalte aus dem ersten Semester · Unterstützende Übungen zur Literatursuche und -auswahl · Unterstützende Übungen zur Methodenwahl und Auswertung von Daten · Unterstützende Übungen zur Gestaltung wissenschaftlicher Texte · Peer-Reviewing von Textbausteinen der Bachelorarbeit · Hilfestellungen zu organisatorischen Fragestellungen der Bachelorarbeit und der Bachelorprüfung

Trends im Lebensmittelsektor | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763604

Unterrichtssprache Deutsch

Trends im Lebensmittelsektor

6.00

ECTS

4.00

SWS

Ringvorlesung mit ausgewählten aktuellen Themenschwerpunkten entlang der Lebensmittelkette zu: • Trends im Agri-Food Sektor • Themen aus der Lebensmittelsystemwissenschaft • Aktuelle und moderne Technologien im Food Sektor • Alternative Roh- und Hilfsstoffe und Kreislaufwirtschaft • Neue Organisationsformen • Exkursionen und Besuch von Fachmessen

Wahlpflichtfach 6. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763608

Unterrichtssprache Deutsch

Wahlpflichtfach ESG Management

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Verknüpfung der Inhalte der LV Nachhaltigkeitsmanagement und Berichterstattung (3. Semester) mit den Lernerfahrungen aus Praxis 2 und Praxis 3 • ESG Chancen- und Risikobetrachtung • Strategie und Organisation (Rollen im Unternehmen, Kontext-Analyse und Strategie-Entwicklung, Stakeholder-Einbindung) • Von Strategie zu Berichterstattung und ESG Maßnahmen-Planung

Wahlpflichtfach 6. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763609

Unterrichtssprache Deutsch

Wahlpflichtfach Ernährung

3.00

ECTS

2.00

SWS

· Physiologie der Ernährung · Pathophysiologie der Ernährung · Gemeinschaftsverpflegung und Gesundheit in der Ernährung · Diätetische Ernährungsformen · Beispielhafte Ernährungsformen (Bsp.: perinatale Ernährung, Kleinkind, Alter, Sport)

Wahlpflichtfach 6. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763610

Unterrichtssprache Deutsch

Wahlpflichtfach Freies Wahlfach

3.00

ECTS

2.00

SWS

Anstatt eines der vordefinierten Module können Studierende ein Äquivalent von 3 ECTS von einem der folgenden Angebote frei wählen: · Ein zusätzliches Modulangebot des Studiengangs selbst. · Ein Modul aus anderen Studiengängen oder Hochschulen, welches den Zielen des Studiengangs entspricht.