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Forschungsschwerpunkt

Nachhaltige Lebensmittelsysteme

Sustainable Food Systems
Institut

Angewandte Produktionswissenschaften
Technikum Food 1

Schwerpunkt

Integrierte Entwicklung innovativer Eiweißquellen als Nahrungs- und Futtermittel

Die Versorgung der Menschen mit hochwertigem Eiweiß wurde auch in Europa als strategisches Zukunftsthema erkannt. Ein Ansatz, …

Das Ziel der Forschungsgruppe ist es, Wege zu einer nachhaltigen Entwicklung innerhalb von Lebensmittelsystemen aufzuzeigen und zu begleiten.

Seit 2016 erforscht die Forschungsgruppe in inter- und transdisziplinären Projekten die Bereiche Lebensmittelproduktion und Lebensmittelkonsum. Hierzu wurden verschiedene nationale und internationale Projekte durchgeführt. Aktuelle Forschungsthemen fließen dabei in die Lehre des Bachelorstudiengangs „Nachhaltiges Lebensmittelmanagement“ und des Masterstudiengangs „Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung“ ein. Koordiniert wird die Forschungsgruppe von Ulrike Seebacher.

Forschungsthemen
  • Regionale Lebensmittelnahversorgung der Zukunft
  • Stadt-Land-Beziehungen für Lebensmittelproduktion und Konsum
  • Nachhaltige Lebensmittelinnovationen
Methodische Schwerpunkte
  • Initiierung und Begleitung von Stakeholderprozessen
  • Lebensmittelsystem-Analysen und Bewertungen, unter anderem Lebenszyklus-basierte Analysen und Bewertungen
  • Innovations- und Zukunftsforschung: Roadmapping, Szenariotechniken
  • Qualitative Sozialforschung, unter anderem Interviews, Fokusgruppendiskussionen, Photo Voice
Forschungsteam

DI Dr.

Ulrike Seebacher

MSc

Dozentin (FH)

FH-Prof. DI Dr.

Simon Berner

Assoziierter Professor (FH)

DI

Eva Arhar

Wissenschaftliche Mitarbeiterin

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Referenzprojekte
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Das EU-Projekt DIVAGRI zielt darauf ab, afrikanischen Subsistenz- und Kleinbauern Werkzeuge zur nachhaltigen Verbesserung der landwirtschaftlichen Produktivität, Rentabilität und Widerstandsfähigkeit in die Hand zu geben.
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Ziel des Projekts CITY.FOOD.BASKET ist, regionale Warenkörbe als Maßnahme zur Steigerung eines nachhaltigen regionalen Lebensmittelkonsums in Städten wie Graz und Wien zu fördern.

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Im Projekt FAIRCHAIN werden von 2020 bis 2024 innovative technologische, organisatorische und soziale Lösungen für eine nachhaltigere Lebensmittelkette im Obst-, Gemüse- und Milchsektor in acht europäischen Ländern umgesetzt.

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Das Projekt untersuchte am Beispiel Bad Radkersburg und Umgebung, wie dörfliche Strukturen im Umfeld einer Kleinstadt als attraktive Lebensmittelpunkte erhalten oder in Zukunft gestaltet werden können. Als Ausgangspunkt wurde dafür die regionale Identität genommen.

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Das Projekt will durch eigenständige Produktentwicklungen von Jugendlichen für Jugendliche das ingenieurswissenschaftliche Verständnis und die Ernährungskompetenz fördern sowie Einblicke in aktuelle Forschungsthemen vermitteln.
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Das Ziel des Forschungsprojekts „Bauernhof 21 – Kleinbauernhöfe im 21. Jahrhundert“ war es, Wege aufzuzeigen um kleinbäuerliche Strukturen zukunftsfit zu machen und das Arbeiten und Wohnen „unter einem Dach“ zeitgemäß weiter zu entwickeln.
Smart Food Grid Graz 6

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Das Projekt widmet sich der Fragestellung, wie Graz und sein Umland die Nahrungsmittelversorgung des 21. Jahrhunderts meistern und bis zum Jahr 2030 mit einem Anteil von 30 Prozent regionaler Lebensmittel aus einem Umkreis von 30 Kilometern versorgt werden kann.
  • AgriTrain
  • SFGG (Smart Food Grid Graz) Konkret

Publikationen & Partner

  • Berner, S., Derler, H., Rehorska, R., Pabst, S., Seebacher, U. Roadmapping to Enhance Local Food Supply: Case Study of a City-Region in Austria. Sustainability 2019, 11, 3876. https://doi.org/10.3390/su11143876
  • Derler, H., Berner, S., Grach, D., Posch, A., & Seebacher, U. (2020). Project-Based Learning in a Transinstitutional Research Setting: Case Study on the Development of Sustainable Food Products. Sustainability, 12(1), 233. https://doi.org/10.3390/su12010233
  • Seebacher, U., Domenig, C., Derler, H. (2019): Praxismappe Jugendliche entwickeln Lebensmittelprodukte. Unterrichtsmodule zur Vermittlung von Ernährungs- und MINT-Kompetenzen, Graz, Verlag der FH JOANNEUM Gesellschaft mbH. ISBN 9783902103901
  • Seebacher, U., Lüking, T., Pötsch, N., Pabst, S., Rehorska, R., Weinrauch, S. (2018): Kleinbauernhof im 21. Jahrhundert. Verlag der FH JOANNEUM Gesellschaft mbH, Graz. ISBN: 978-3-902103-81-9
  • Haas, J., Seebacher, U. (2016): Promotion of innovative agriculture through co-operative and work-integrated education. 26. Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie, Wien.

  • Institut Diätologie, FH JOANNEUM
  • Institut Architektur & Management, FH JOANNEUM
  • STERTZ
  • Stadtlabor
  • RMA
  • 17&4
  • Grottenhof
  • Umweltdachverband
  • Landwirtschaftskammer Steiermark
  • Die Jungen Wilden
  • HLA Schulschwestern Graz Eggenberg
  • HTL Bulme Graz Gösting
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